牛排为什么不能全熟
牛排一样可以全熟，
只是全熟牛排吃起来会较柴，且切开後几乎没有肉汁。
一般常见牛排熟度为
一分
三分
五分
七分
全熟
不管是是任何熟度的牛排，
切开後留出的红色水并不是血水，
那是肉中的肌红蛋白溶解於肉汁中，
所以看起来肉汁会是红色的，让人误会是血水。
像牛肉跟羊肉，因为其肉中的肌红蛋白含量较高，所以才会通称为红肉
而猪肉跟鸡肉，因为其肉中的肌红蛋白含量极低，所以才会通称为白肉
切开牛排留出的液体，其实就是肉汁+肌红蛋白，可以安心食用。
牛排的正确吃法
正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
吃牛肉不能吃什么
1、红糖
牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
2、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。
3、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。
4、栗子
牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。
5、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
扩展资料：
肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。
参考资料：搜狗百科-牛肉
